<편스토랑 83회> 박정아의 아기굴소스와 난자완스 레시피 만드는 법 만들기, 굴 세척방법,

<편스토랑 83회>

박정아의 아기굴소스 레시피

[아기굴소스]

# 굴 세척재료 : 무150g, 굴 300g

# 굴소스 재료 : 양조간장 300ml, 청하300ml, 굴 300g, 양파150g, 마늘 10톨, 파1대, 무300g, 당근50g, 다시마2조각, 사과1/2개, 배1/4개, 올리고당4큰술, 전분물(물100ml+전분2큰술)

# 만드는 법

[굴 세척하기]

1 무105g을 강판에 갈아서 굴 300g과 뒤섞어 10분 정도 둔다.

2 하나씩 건져 내어 흐르는 물에 씻어준다(2~3번 반복)

3 손질이 끝난 굴은 채에 놓아준다.

[굴소스]

1. 양파150g,마늘10톨, 파1대, 무150g, 당근50g, 사과1/2개, 배1/4개를 ㅆ;ㅅ어 준비한 무를 얇게 저미고 나머지 재료는 깍뚝 썰어준다.

(배는 껍질을 제거해주고, 사과는 그대로 사용해준다.)

2. 1의 준비한 채소와 다시마1개, 양조간장300ml, 굴300g을 한 번 끓여준다.

3. 반 정도 졸아들면 청하 100ml를 넣어 반 정도 졸아들 때까지 끓여준다.

4. 반 정도 졸아든 소스를 면보에 싸서 국물을 분리해준다.

5. 국물을 다시 냄비에 부어주고 청주100ml, 올리고당4큰술을 넣어 끓여준다.

6. 끓어오르면 전분물를 조금씩 넣어 졸여주듯 끓여주면 완성.

[난자 완스]

# 재료 : 다시마&디포리 육수 약간, 청경채2개, 양파1/6개, 당근1/6개, 애호박1/6개. 아이용 굴소스1큰술, 누룩소금, 새우굴림만두 4개

# 만드는 법

1. 다시마&디포리 육수를 프라이팬에 자작하게 부어준다.

2. 청경채2개, 채썰은 양파1/6개, 채 썰은 당근 1/6개, 채 썰은 애호박 1/6개를 넣어 볶아준다.

3. 새우굴림만두4개를 넣어 준 뒤 아이용 굴소스1큰술, 누룩소금 약간을 넣어 간을 해주면 완성.