<편스토랑85회> 장어 한 쌈 레시피, 만드는 법, 류수영의 장어한쌈 레시피

<편스토랑 85회>

류수영의 ‘장어 한 쌈’ 레시피

[장어 한 쌈]

# 재료 : 장어1마리, 소금1꼬집, 깻잎1장, 쌈무1개, 생강초절임1꼬짐, 풋고추1개

# 만드는 법

1. 장어1마리의 껍질 부분을 칼로 긁어 점액질을 깨끗이 제거해준다.

2. 1의 점액질을 제거해 준 장어를 흐르는 물에 씻어준 후 키친타월로 물기를 제거해준다.

3. 장어1마리에 소금 1꼬집을 넣어주고 밑간을 해준 후 반으로 잘라준다.

4. 프라이팬에 기름을 살짝 두르고 3의 장어를 올려 8분정도 구워준다.

(장어의 껍질 부분부터 구워준다)

(장어가 어그라들지 않게 중약불에 늘러가며 구워준다)

(육줍을 위해 토막을 내지 말고 구워준다)

5. 8분 정도 구워준 후 꺼내서 양념을 발라준 후 약불에서 2분간 데워준다.

6. 5의 구워준 장어를 한 입 크기로 잘라준다.

7. 깻잎1장에 쌈무1개, 6의 한입 장어를 올려주고 생강초절임 1꼬집을 올려준다.

8. 풋고추1개를 올려준 후 남은 장어 소스로 마무리하면 완성.