<생방송 오늘 저녁 '곡성가든'>고기왕 초대형 숯불 스테이크(무게 1.5kg), 등심 안심 티본스테이크. 작두 갈비, 한 달 고기 1톤 판매, 하루 100kg 고기, 3주간의 숙성 고기

<생방송 오늘 저녁>

무게만 1.5kg 초대형 숯불 스테이크

 

전라남도 곡성으로 찾아가는 고기왕은 인적이 드믄 깊은 산 속에 위치하고 있는 고기집에는 한 달 고기 판매량이 1톤으로 전국 미식가들에게 열렬한 사랑을 받고 있는 ‘고기’가 있으니, 바로 ‘숯불 스테이크’가 오늘의 고기왕이다.

 

 

1.5kg의 초대형 토마호크는 엄청난 무게를 자랑하고, 등심, 안심을 한 번에 즐길 수 있는 티본, 작두 갈비라는 독특한 모양을 가지고 있는 고기까지 미각의 기쁨을 주는 숯불 스테이크를 소개한다.

 

‘숯불스테이크’의 승부처는 ‘고기’가 단연인데, 하루 100kg의 고기들을 직접 손질하고 있다는 고기왕은 부위별로 직접 정형한 고기를 반드시 3주간 숙성을 시킨다는데...

고기왕의 이렇게 긴 시간 동안을 숙성해야 육질이 부드러워지고 육향이 풍부해진다고 고기왕의 비법은 3주간의 숙성이 완료되면 마당에서 직접 기른 로즈메리로 은은한 향을 더해 숯불에 구워준다고 한다.

 

 

[곡성가든]

주소 : 전라남도 곡성군 옥과면 배감길 16-19

전화번호 : 0507-1347-9085

메뉴 : 블랙 앵거스 써로인 설치 스테이크(half) 34,900원

        호주산 청정 텐더로인 안심 스테이크 (half) 39,000원

         자이언트 토마호크 스테이크 (1.2kg) 199,000원

         곡성가든 샐러드 15,000원

 

 

고기왕이 구기를 굽는 것 또한 남다른데, 화력이 썬 대나무 숯을 사용하여 부려 300~500도의 높은 온도로 단시간 내에 굽는 것이 포인트라고 하는데, 이렇게 강한 화력으로 고기를 익히면 겉은 바삭해지는 것은 기본이고, 고기의 육즙 또한 완벽하게 막을 수 있다고 한다.

 

 

이런 고기를 한 입 먹는 순간 엄청난 육즙이 터지는 숯불 스테이크에 숯불에 구운 제철 채소와 독특한 풍미를 어해주는 복분자 소금을 곁들여주기만 하면 더 할 나위 없이 맛있는 맛을 느낄 수 있을 것이다.

 

 

이곳의 고기왕은 가장 맛있는 스테이크를 선보이기 위해 고기의 상태와 숙성시간, 굽는 시간과 온도 상황까지 모든 과정을 정확하게 연구하고 공부했다는 고기왕이다.

하루 온종일을 불 앞에 사투를 벌인 끝에 최고의 스테이크 맛을 완성하는데 그 맛이 정말 느끼고 싶다.