<생방송 오늘 저녁>고기왕25년 전통 연탄 불족발 '김가네매운족발돼지국밥', 구미 매운 족발 불족발, 무침족발, 국내산 생족 불족발

<생방송 오늘 저녁>고기왕

25년 전통 연탄 불족발

 

불맛 내려온다

 

구미의 한 전통시장으로 이번 주 고기왕을 찾나 나선다.

시장을 휘어잡는다는 희대의 메뉴인 그때 그 시절의 불맛을 입혀주는 연탄 불족발집이다.

족발 골목으로도 유명한 곳으로 남들과는 다른 차별화된 족발을 만들고 싶어 시작하였다는 지의화(67세) 씨이다.

 

 

지의화 씨는 이제는 아들과 딸이 함께 나서서 일할 정도로 이곳에서는 명물이 되었단다.

첫 번째 승부처로 사람들의 입맛을 사로잡은 연탄 불족발은 국내산 생족을 사용하고 있다는데, 수삼을 선두로 하여 갖은 한약재를 넣어 푹 삶아낸 족발은 맛의 중심을 책임지고 있다.

 

 

 

그리고 두 번째 승부처는 아들의 오랜 연구 끝에 탄생한 양념장으로 숙성된 고추장에 다진 마늘과 꿀, 과일 엑기스 등을 넣어 고기의 야들야들한 육질과 깊은 맛을 이끌어주고 있다고 한다.

또한 연탄불을 은은하게 구워내고 연탄불에 구워서 불족발이다.

 

달라오를 듯이 애워서 불족발이라고 하는데, 구미의 대표 국악인인 동씨에 딸인 이소정(44세) 씨가 매대에서 구수한 가락을 뽐내며 족발 홍보를 담당하고 눈과 귀가 호강하고 손님들의 입까지 즐겁게 만들어주고 있다.

다음 메뉴로 야심작은 무침 족발로 깨소금, 다진마늘, 참기름 등을 넣어줘 조물조물 손맛을 더해 한 번 맛본 사람들은 계속 손이 갈 수밖에 없어 자꾸 찾는단다.

 

 

온가족이 합심하여 이루어낸 족발의 변신과 화끈하게 내려오는 불맛에 빠져본다.

 

[김가네매운족발돼지국밥]

주소 ; 경상북도 구미시 산업로 2길 52-1

전화번호 : 054-452-2343

영업시간 : 9:00~22:00