<편스토랑 121회>류수영의 ‘봄동 비빔밥’ 레시피, 만드는 법,

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꿀이꿀이 2022. 4. 1. 21:01

류수영은 제철을 맞은 더욱 달큰하고 맛있는 봄동을 꺼내 싱싱한 본동을 보고 신이 나 특유의 잔망미까지 선보이고, 봄동으로 봄동비빔밥을 만들기 시작한다.

양념장 재료 ; 고춧가루 4큰술, 소금 1꼬집, 간장 4큰술, 참기름 2큰술, 설탕 1/4큰술

봄동 손질과 비빔밥 재료 : 봄동 1통, 고운 소금 1꼬집, 밥 2인분, 참기름 2큰술, 식용유, 달걀 1개, 깨

1. 고춧가루 4큰술, 간장 4큰술, 소금 1꼬집, 참기름 2큰술, 설탕 1/4큰술을 넣어 섞어 양념장을 만들어준다.

2 봄동 1통을 흐르는 물에 씻어주고 부드러운 안쪽 잎 부분만 떼어 준비해준다.

3. 깊은 그릇 또는 볼에 2의 손질한 봄동을 넣어주고 고운 소금 1꼬집을 뿌려 밑간을 해준다.

(굵은 소금을 잘 녹지 않으므로 반드시 고운소금을 사용해야 한다)

4. 3의 밑간해준 봄동을 손으로 바락바락 주물러준다.

5. 4의 절여준 봄동에 1의 양념장 1큰술을 넣어 무쳐준다.

(봄동에서 즙이 나올 만큼만 조물조물 무쳐준다)

6.밥 2인분, 참기름 2큰술을 넣어 함께 버무려준다.

(싱거우면 양념장을 더 넣어준다)

7. 프라이팬에 식용유를 넉넉하게 둘러주고 달걀 1개를 깨뜨려 달걀 프라이를 해준다.

(프라이팬을 달구지 않은 채로 달걀을 깨트려야 흰자는 쫄깃하고 노른자는 촉촉하게 익힐 수 있다.

(흰자 끝을 바싹 익혀주면 고기 식감이 나 더욱 맛있게 먹을 수 있다)

8. 6의 봄동 비빔밥에 7의 달걀 프라이를 올려주고 깨를 솔솔 뿌려주면 봄동비빔밥이 완성된다.

(통깨를 갈아 넣어주면 더 고소하게 먹을 수 있다)