<최고의 요리 비결> 이순옥의 돼지고기 장조림과 고추된장무침 레시피, 만드는 법, 만들기, 돼지고기 목살 장조리 레시피

<최고의 요리 비결>

이순옥의 돼지고기 장조림과 고추된장무침

[돼지고기 장조림]

# 재료 : 돼지고기목살300g, 어슷 썬 홍고추1개, 건고추2개, 생강20g, 마늘4쪽

# 조림장 재료: 간장4큰술, 황설탕2큰술, 물200ml, 소주2큰술, 물엿1큰술

# 만드는 법

1. 돼지고기목살 300g을 키친타월로 핏물을 제거한 후 2cm로 깍둑썰리해준다.

2. 생강20g을 편 썰어주고, 건고추2개는 큼직하게 썰어준다.

3. 끓은 물에 생강 마늘4쪽, 건고추, 돼지고기를 넣어 끓기 시작하면 10분 정도 끓여준다.

4. 익힌 건더기를 찬물에 헹군 후 생강, 마늘, 건고추를 빼내준다.

5. 물200ml, 간장4큰술, 물엿1큰술, 소주2큰술, 황설탕2큰술을 섞어 조림장을 만들어준다.

6. 냄비에 조림장을 넣어 1/3정도 남을 때까지 졸여준다.

7. 돼지고기를 넣어 뚜껑을 연 채로 졸여준다.

8. 불을 끄고 어슷 써 홍고추1개를 넣어주면 완성.

 

[고추된장무침]

#재료 : 오이고추6개, 홍고추1개, 세멸치1큰술, 통들깨1큰술‘

# 양념 재료 : 된장2큰술, 연유1작은술, 물엿1큰술, 설탕1작은술, 참기름0.5큰술

# 만드는 법

1. 오이고추6개, 홍고추1개를 길쭉하게 어슷 썬 후 씨를 털어내준다.

2. 팬에 세멸치1큰술, 통들깨1큰술을 볶은 후 한 김 식혀준다.

3. 된장2큰술, 물엿1큰술, 설탕1작은술, 연유1작은술, 참기름0.5큰술을 섞어 양념을 만들어준다.

4. 양념에 오이고추, 홍고추, 세멸치, 통들깨를 넣어 버무려주면 완성.