<최고의 요리 비결> 콩국수와 부추전 레시피 만드는 법, 이하연 요리연구가 레시피

<최고의 요리 비결>

이하연의 콩국수와 부추전

6월 17일 목요일

[콩국수]

# 재료 : 국수면 200g, 소금1작은술, 불린 서리태200g, 물800ml. 소금약간, 토마토120g, 삶은 달걀1개, 오이60g, 깨소금1큰술

# 만드는 법

1. 냄비에 물800ml을 뭇고 서리태200g을 20분 동안 삶아준다.

2. 삶은 서리태를 건져 찬물에 담가준 후 손으로 비비며 껍질을 제거해준다.

3. 믹서에 껍질을 제거한 서리태, 물800ml를 넣고 곱게 갈아준다.

4. 간 서리태 체에 걸러 콩국물을 내려준다.

5. 삶은 달걀1개를 반으로 가르고 오이60g을 얇게 채 썰어준다.

6. 토마토120g을 4등분하여준다.

7. 그릇에 삶은 국수를 담고 콩국물을 부은 후 오이, 삶은 달걀, 토마토, 깨소금1큰술, 얼음 약간을 올려주면 완성

[부추전]

# 재료 : 어슷 썬 홍고추1개, 어슷 썬 청양고추3개, 바지락200g, 부추200g, 당근50g, 양파50g, 감자100g, 깻잎5장

# 양념 재료 : 쌀부침가루400g, 물360ml, 다진마늘1큰술, 들기름2큰술, 소금약간

# 만드는 법

1. 부추200g을 5cm길이로 썰고 깻잎 5장을 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 양파50g, 당근50g, 감자100g을 얇게 채 썰어준다.

3. 물360ml에 쌀부침가루400g, 소금약간을 넣어 풀어준다.

4. 손질한 채소에 반죽을 붓고 다진마늘1큰술, 어슷 썬 청양고추3개, 홍고추1개, 바지락200g을 넣어 섞어준다.

5. 팬에 들기름2큰술을 두르고 반죽을 올려 부쳐준다.

6. 반죽을 뒤집은 후 중불로 줄여 부쳐준다.

7. 그릇에 부추전을 담아주면 완성.