<생활의 달인>라멘 달인 이상열, 일본식 '교레츠라멘', 차슈와 생면의 조화, 청탕 육수, 100% 돼지뼈와 닭뼈 육수, 구두닦이 이용재 달인

<생활의 달인>

라멘 달인 이상열 (남/ 41세) 달인을 소개한다.

 

이상열 달인은 추운 날씨하면 떠오르는 따뜻한 국물 요리를 만들고 있는 달인이다.

한 번 맛보는 순간부터 숟가락을 놓을 수 없는 마성의 라멘을 만들고 있는 이상열달인은 아낌없이 넣는 재료와 독학한 끝에 달인만의 진한 육수를 만들 수 있었다.

 

 

찬바람을 잊게 만들어준 따끈하고 푸짐한 라멘 한 그릇을 정성으로 내놓는다는 달인을 만난다.

 

[교레츠라멘]

주소 : 인천 부평구 길주남로 19-1

전화번호 : 0707-7576-2310

영업시간 : 11:30~21:30

 

 

마성이 라면이라 불리는 이곳의 일본식 라멘은 돼지뼈와 질 좋은 재료를 사용하여 만들어낸 육수에 달인이 만든 향이 깊고 진한 맛의 육수는 라멘 맛을 좌우하고 있다.

육수를 만들 때 일반적인 화학제품을 사용하지 않고 순순한 100% 돼지뼈와 닭뼈를 사용하여 더욱 담백함 맛을 내고 있다.

 

 

일보 본토의 가장 진한 등급의 육수와 닭뼈 육수, 해산물을 넣어서 만든 청탕을 만들고 있으며 라면에 넣는 차슈와 생면의 환상적인 조화가 너무나 잘 어우러져 한 번 맛보면 그 맛을 잊을 수가 없단다.

 

 

라멘에 들어가는 생면은 한국 최고의 제면소에서 맞춤으로 제작하여 공수해 오기 때문에 면발 또한 라멘에 알맞게 만들어져있다.

매일 만드는 육수는 24시간 이상의 숙성을 거쳐 만들어지고 다시마식초와 마늘을 넣어 먹어야만 달인만의 일본식 라멘 맛을 즐길 수 있다.

 

 

구두닦이 이용재 달인

경기도 안양 평촌역에 위치하고 있는 구두집은 한 번 찾은 손님이라면 누구나 단골이 될 수밖에 없다는 달인의 특별한 구두닦이를 만난다.

 

 

21년 내공을 자랑하는 달인은 오랜 세월 함께한 단골들이 하나같이 엄지척을 치켜세우고 있는데, 그 누구보다 깨끗하고 꼼꼼한 달인만의 특별한 덕분에 먼 길을 마다하지 않고 한 결 같이 이곳을 찾아오는 사람들이 많다.

구두닦이의 실력은 완벽하면서도 노련한 실력을 갖추고 있는 이용재 달인을 만나본다.