<편스토랑> 정상훈의 고추장 카레보나라와 사골마라탕레시피, 만드는 법

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꿀이꿀이 2023. 3. 4. 12:02

재료 : 올리브오일, 양파 1//3개, 당근 1/3개, 버터 1조각, 다진마늘 1큰술, 우유 300ml, 카레가루 2큰술, 고추장 1큰술, 체다치즈 2장, 고춧가루 1큰술, 칼국수면 1인분, 달걀 1개, 다진 쪽파(데코용)

만드는 법

[재료준비]

1 칼국수면을 끓는 물에 3분 30초 정도 삶아준 후 건져 물에 헹궈주고 면수는 버리지 않는다.

2 양파를 채 썰어준다.

3 감자 당근을 얇게 조각 모양으로 썰어준다.

4 달걀은 후라이로 만들어준다.

1 팬에 올리브오일을 둘러주고 다진마늘 1큰술, 버터 1큰술, 양파, 감자, 당근을 볶아준다.

2 채소가 노릇해지면 우유 300ml를 넣어 끓여준다.

3 2에 카레가루 2큰술, 고추장 1큰술, 체다치즈 2장, 고춧가루 1큰술을 넣어 끓여준다.

4 삶아준 칼국수면과 면수 1/2국자를 넣어 걸쭉해지도록 2분 정도 더 끓여준다.

5 달걀후라이, 다진마늘 쪽파를 올려주면 완성된다.

재료 : 사골육수 500ml, 마라소스 2큰술, 즈마장 1/2큰술, 느타리버섯 한줌, 우유 50ml, 청경채 1대, 유부한줌, 우엉 한줌, 차돌박이 4~6조각, 옥수수면 1인분

만드는 법

[재료준비]

1. 느타리버섯, 유부를 먹기 좋은 크기로 썰어준다.

2. 옥수수면은 5분 정도 삶아 건져내준다.

1. 사골육수 500ml를 끓여준다.

2. 마라소스 2큰술을 넣어 끓여주다가 어느 정도 끓으면 소스에서 나온 건더기를 건져내준다.

3. 즈마장 1큰술을 넣어 양념을 한 이후 우유 50ml를 넣어 끓여준다.

4. 느타리버섯, 청경채, 유부, 차돌박이, 우엉을 넣어 옥수수면을 넣어 더 끓여주면 완성된다.

1. 닭다리에 칼집을 넣어 후추 올리브오일, 소금으로 마리네이드 해준다.

2. 닭다리를 오븐에서 180도 45분 정도 구원준다.

3. 닭다리를 마라탕에 올려주면 완성된다.