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<세계 최고의 비밀>
이순옥의 닭고기콩나물볶음과 오이냉국
6월 7일 월요일
[닭고기콩나물볶음과 오이냉국]
[닭고기콩나물볶음]
# 재료 : 미나리50g, 닭다리살250g, 찜용콩나물120g, 채 썬 홍ㅍ망30g, 채 썬 마늘3쪽
# 밑간 재료 : 양파즙1큰술, 후춧가루약간, 소금약간
# 양념 재료 : 두반장0.5큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 참기름2작은술, 물엿1큰술, 통깨1작은술, 양조간장1큰술,
# 만드는 법
1. 닭다리살250g을 결 반대 방향으로 먹기 좋은 크기로 썰어준다.
2. 양파즙1큰술, 흰 후춧가루약간, 소금약간을 넣고 밑간한 후 30분 정도 재워준다.
3. 찜용 콩나물120g의 꼬리를 제거하여주고, 미나리 50g을 4cm 길이로 썰어준다.
4. 두반장0.5큰술, 양조간장1큰술, 설탕1큰술, 청주1큰술, 물엿1큰술을 섞어 양념을 만들어준다.
5. 팬에 기름을 두르고 재운 닭다리살을 앞뒤로 구워준다.
6. 채 썬 마늘3쪽, 콩나물을 넣어 볶다가 양념을 넣고 썩어준다.
7. 미나리, 채 썬 홍피망30g을 넣고 볶아준다.
8. 불을 끄고 통깨1작은술, 참기름2작은술을 넣어 섞어준다.
9. 그릇에 닭고기콩나물볶음을 담은 후 통깨약간을 뿌려주면 완성.
[오이냉국]
# 재료 : 오이100g, 가지100g, 송송 썬 홍고추반개
# 국물 재료 : 멸치 다시마 밑국물600ml, 설탕2큰술, 통깨1작은술, 국간장1작은술, 소금0.5작은술, 식초2큰술, 레몬즙1큰술
# 가지 양념재료 : 고춧가루1작은술, 간장1작은술
# 만드는 법
1. 오이100g을 어슷 썰고 채 썰어 준 후 소금약간 뿌려 절여준다.
2 가지100g을 길쭉하게 썰어준다.
3. 끓은 물에 소금약간, 가지를 넣어 살짝 데쳐준다.
4. 데쳐 준 가지에 간장1작은술, 고춧가루1작은술을 섞어 양념해준다.
5. 국간장1작ㅇ느술, 설탕2큰술, 식초2큰술, 소금0.5작은술을 섞어 양념을 만들어준다.
6. 양념한 가지에 채 썬 오이, 멸치 다시마 밑국물600ml, 통깨1작은술, 송송 썬 홍고추반개를 넣어 양념을 섞어준다.
7. 그릇에 오이냉국을 담아 송송 썬 홍고추약간과 남은 살얼음 국물을 얹어주면 완성.