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<최고의 요리 비결>
이순옥의 대패달걀볶음밥과 단무지숙주무침
6월 11일 금요일
[대패달걀볶음밥]
# 재료 : 밥400g, 중하새우3마리, 양송이버섯1개, 무순약간, 빨강 파프리카25g, 대파100g, 소금약간, 달걀1개
# 양념재료 : 참기름0.5큰술, 검은깨1직은술, 통깨1작은술, 양조간장1큰술, 카레가루1작은술, 소금약간
# 만드는 법
1. 대파100g을 길게 자른 후 송송 썰어준다.
2. 양송이버섯1개의 꺼질을 벗긴 후 깍둑 썰어주고 빨강 파프리카25g은 깍둑 썰어준다.
3. 중하새우3마리를 잘게 썰어준다.
4 달걀1개에 소금약간을 넣어 풀어준다.
5. 카레가루1작은술, 양조간장1큰술을 섞어준다.
6. 웍에 기름을 두르고 달군 후 대파를 넣어 볶아주다 소금약간을 넣어준다.
7. 중하새우를 넣어 볶다가 기름을 한 번 더 두르고 양송이버섯, 빨강파프리카를 넣어 볶아준다.
8. 볶은 재료를 한쪽으로 밀어주고 달걀물을 부어 저어가며 익혀준 후 모든 재료를 넣어 섞어준다.
9. 밥400g, 양념을 넣어 볶아준다.
10. 불을 끄고 통깨1작은술, 검은깨1작은술, 참기름0.5큰술, 소금 약간을 넣어 섞어준다.
11. 그릇에 대파달걀볶음밥을 담은 후 통깨약간을 뿌려주고 무순을 얹어주면 완성
[단무지숙주무침]
# 재료 : 실파1줄기, 단무지200g, 숙주100g, 소금1작은술, 홍고추10g
# 양념재료 : 다진마늘1작은술, 통깨약간, 양조간장1작은술, 볶은 콩가루2큰술, 물엿1큰술, 참기름1큰술
# 만드는 법
1. 단무지200g을 채썬 후 키친타월로 물기를 제거해준다.
2. 씨를 제거한 홍고추는 채 썰어준다.
3. 실파1줄기 부분을 두드려준 후 3cm길이로 썰어주고 잎 부분은 송송 썰어준다.
4. 끓은 물레 소금1작은술을 넣어 숙주100g을 살짝 데쳐준 후 건져 내어 식혀준다.
5. 양조간장1작ㅇ느술, 물엿1큰술, 다진마늘1작은술, 볶은 콩가루2큰술, 참기름1큰술, 통깨약간을 섞어 양념을 만들어준다.
6. 양념에 단무지, 실파, 홍고추를 넣어 무쳐준다.
7. 숙주 넣어 무쳐준다.
8. 그릇에 단무지숙주무침을 담아주고 실파 잎 부분, 통깨 약간을 뿌려주면 완성