<알토란 339회> 감자탕 레시피, 만드는 법, 압력밥솥으로 뚝딱 감자탕, 원승식 셰프의 감자탕 레시피

<알토란 339회>

알토란 <여름을 한 그릇> 여름에 무조건 먹자

원승식 셰프의 <여름 한 그릇>

압력솥으로 쉽고 묵은지로 구수하게 오래 끓이지 않고도 진하고 국물 맛이 끝내주는 맛. 이열치열의 강자로 꼽히는 감자탕의 모든 것 비법 공개

[감자탕] 압력밥솥에 뚝딱

# 재료 : 끓은 물 1.5L, 소주4큰술, 편
썬 생강2쪽, 파뿌리2대, 돼지 들뼈1kg, 감자2개, 쌀뜨물800ml, 깻잎순 50g, 들깻가루2큰술, 대파1/2대

# 양념재료 : 고추장3큰술, 된장1큰술, 고춧가루3큰술, 다진마늘2큰술, 설탕1작은술, 소금2작은술, 맛술2큰술, 쌀뜨물200ml

# 만드는 법

1. 끓은 물 1.5L에 소주4큰술, 편 썬 생강2쪽, 파뿌리 2대, 핏물 뺀 돼지 등뼈 1kg 을 넣어 5분 정도 애벌 삶기 해준다.(돼지 등뼈는 찬물에 담가 6시간 정도 핏물을 빼서 준비한다)

2. 애벌 삶기 한 돼지 등뼈를 바로 찬물에 헹구워 준 후 돼지비계, 골수, 돈피를 가위로 제거한다.

3. 볼에 양념 재료를 넣어 섞은 후 돼지 등뼈를 넣어 버무려 30분 정도 재운다.

4. 압력밥솥에 양념장에 재운 돼지 등뼈 1kg, 반으로 자른 감자2개, 씻은 묵은지300g, 남은 양념과 쌀뜨물800ml을 넣어 뚜껑을 닫고 끓여준다.(강불에서 끓이다가 소리가 나면 중불로 줄여 20분 정도 끓여준다)

5. 끓인 감자탕은 불을 끄고 5분 동안 뜸늘 들여 전골냄비에 옮겨 담아 껫잎순50g, 채 썬 대파 1/2대. 들깻가루2큰술을 넣어 완성해준다.