<최고의 요리 비결>이하연의 콩나물 김치죽과 죽순볶음 레시피, 만드는 법,

<최고의 요리 비결>

이하연의 콩나물 김치죽과 죽순볶음

6월 16일 수요일

[콩나물 김치죽]

# 재료 : 불린 쌀180g, 콩나물200g, 배추김치200g, 김칫국물200ml. 송송 썬 대파30g, 다진마늘1큰술, 참기름1큰술, 소금약간

# 밑국물 재료 : 물1.5L, 국멸치30g, 다시마10g

# 만드는 법

1. 콩나물200g을 뿌리를 제거해준다.

2. 끓는 물1.5L에 다시마10g,국멸치30g을 넣어 20분 정도 끓여 밑국물을 만들어준다.

3. 배추김치200g을 작게 썰어준다.

4. 냄비에 참기름1큰술을 두르고 불린 쌀180g,배추김치, 다진마늘1큰술을 넣어 볶아준다.

5. 건더기를 건져 낸 밑국물을 부은 후 한소끔 끓여준다.

6. 콩나물, 김칫국물200ml을 넣어 뚜껑을 덮어 10분 정도 끓여준다.

7. 송송 썬 대파30g, 소금약간을 넣어 섞어준다.

8. 그릇에 콩나물 김치죽을 담아주면 완성

[죽순볶음]

# 재료 : 죽순700g, 쌀뜨물1.5L

# 양념재료 : 멸치 밑국물200ml, 들깻가루5큰술, 찹쌀가루1큰술, 멸치 밑국물200ml, 채 썬 풋고추 홍고추1개, 다진마늘1큰술, 들기름2큰술

# 들깨 양념 재료 : 멸치 밑국물200ml, 들깻가루5큰술, 찹쌀가루1큰술

# 만드는 법

1. 죽순1kg 밑동을 제거해 겉껍질을 벗긴 후 반으로 가른다.

2. 꼭지를 제거한 후 속껍질을 제거해준다.

3. 냄비에 쌀뜨물1.5L를 붓고 끓기 시작하면 죽순700g을 넣은 후 뚜껑을 덮어 30분 정도 삶아준다.

4. 삶은 죽순을 3등분한 후 결대로 채 썰어준다.

5. 멸치밑국물200ml에 들깻가루5큰수르 찹쌀가루1큰술을 풀어준다.

6. 팬에 들기름1큰술을 두르고 죽순을 볶아주다 남은 들기름1큰술, 다진마늘1큰술을 넣어 볶아준다.

7. 중불로 줄인 후 밑국물200ml,들깨 양념을 붓고 10분 정도 졸여준다.

8. 채 썬 풋고추1개, 채 썬 홍고추1개를 넣어 섞어준다.

9. 그릇에 죽순 볶음을 담아주면 완성.