<알토란 341회> 수박화채와 수박생채무침 레시피, 만드는법, 이종임의 수박의 변신, 여름김치 레시피, 수박 활용 요리

<알토란 341회>

2021년 6월 27일

맛깔 나는 알셰프 군단의 여름 별미 김치 레시피가 공개된다.

아삭아삭한 여름 별미 김치

이종임 요리연구가의 여름 별미 김치

수박의 변신, 버릴 것 하나 없는 수박 껍질을 활용한 시원하고 아삭한 식감의 일품 반찬 <수박생채무침>과

새콤달콤 <수박화채> 누구나 쉽게 할 수 있는 수박 활용 요리

[수박화채]

# 재료 : 수박1.4통, 꿀3큰술, 탄산수200ml, 블루베리80g, 참외1개, 레몬1/4개, 애플민트3줄

# 만드는 법

1. 수박1.4통은 스쿠프를 활용해 먹기 좋은 크기로 떠내준다.

2. 믹서에 남은 수박 과육, 꿀3큰술을 넣어 곱게 갈아준다

(남은 수박 과육은 씨를 제거한 후 갈아준다)

3. 믹서에 간 수박주스에 탄산수200ml, 손질한 수박과육, 블루베리80g, 스쿠프로 떠낸 참외1개, 조각낸 레몬1.4개, 애플민트3줄기를 넣어준다.

 

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[수박생채무침]

# 재료 : 수박1/4통, 소금1작은술, 실파약간, 통깨1꼬집,

# 고추청 재료: 컬러고추200g, 설탕150g

# 양념재료 : 고추청2큰술, 고추장1큰술, 고춧가루1큰술, 식초2큰술, 다진대파1큰술, 다진마늘1작은술, 참기름2작은술, 깻가루1큰술

# 만드는 법

1. 수박1/4통의 겉껍질을 필러로 벗긴 뒤 길게 3등분으로 자른 뒤 물로 살짝 헹궈준다.

2. 손질한 수박 껍질은 3~4mm두께로 먹기 좋게 채 썬 후 소금1작은술을 넣어 버무려 10분 정도 절여준다.

3. 컬러고추200g은 꼭지와 씨를 제거하고 채 썰어 잘게 다져준 후 설탕150gd을 넣고 설탕이 녹을 때까지 버무려준다,

(상온에서 약 40~50분간 둔 후 용기에 담아 하루 정도 숙성한 후 냉장 보관한다)

4. 볼에 고추청2큰술, 고추장1큰술, 고춧가루1큰술, 식초2큰술, 다진마늘1작은술, 다진대파1큰술, 참기름2작은술, 깻가루1큰술을 넣어 섞어준다.

5. 절인 수박 껍질에 양념장을 넣어 버무린 뒤 송송 썬 실파와 통깨1꼬집을 뿌려주면 완성.

(절인 수박 껍질은 물기를 꼭 짜서 준비한다)