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<생활의 달인>

2021년 8월 23일

 

쟁반 양파 짜장 달인

경상남도 거창군에 사람들의 시선을 사로잡는 짜장 맛집이 독보적인 비주얼을 자랑하고 있다.

 

 

짜장에 많이 들어가는 평범한 식재료 양파 하나로 기존의 짜장면의 개념을 완전히 바뀐 달인의 짜장을 만나볼 수 있다.

달인의 짜장은 모양부터 남다르고, 춘장과 여러 가지 재료를 볶은 뒤 담아내고 갑자기 양파 소스를 얹어내는데...

 

 

말린 팽이버섯으로 만들어낸 이 특제 양파 소스가 달인 표 짜장면의 핵심이라고 한다. 이 양파 소스는 소스만 특별한 게 아니고 반죽에도 쫄깃쫄깃하면서도 탱탱한 맛을 내게 해주는 특별한 히든 재료들이 있다고 한다.

 

오랜 기간 동안 연구를 반복해 세상에 하나뿐인 보기 힘든 양파 짜장을 완성해낸 달인을 찾아간다.

[마라반점]

주소 : 경남 거창군 위천면 송계로 300

전화번호 : 055-943-7570

영업시간 : 10:30~20:00

 

 

 

금 돼지 달인

최수호 (남/47세/ 경력 23년)

자타 공인 금세공의 달인 최수호 달인.

 

 

최수호 달인은 신기에 가까운 기술로 금세공계의 신의 손이라고 불린다고 한다. 몇 번 손을 대기만하면 금세 만들고자 하는 모양이 원하는 금의 양에 따라 단 1g의 오차도 허용하지 않고 있다.

그는 금으로 하는 것은 무엇이든지 다 가능하다고 하는 달인은 금세공에서는 최고라고 자부하고 있으며, 금에 대한 남다른 열정으로 자신만의 작품들을 창조하고 있다.

금보다도 더 눈부신 달인만의 금세공 기술을 만난다.