<생방송 오늘 저녁>천안 국수왕 골방칼국수(참소라칼국수)와 수제만두전골 '종로제면소', 골방육수 만들기, 전복내장 참소라 내장 '내장소스', 치자면발 염도0.9, 수제한방콜라겐 돼지껍데기와..

<생방송 오늘 저녁>

[국수왕]

5가지 해산물을 품은 골방칼국수의 비밀

 

 

천안의 국수왕을 찾아 떠나 국내 유일무일한 아주 특별한 칼국수가 숨어 있다고 하는데, 독특한 비주얼과 맛으로 무장한 골방(참소라)칼국수를 소개한다.

참소라의 쫄깃하고 탱글한 면발의 궁합에 반해 그 어디에서도 맛 볼 수 없는

진한 바다 풍미에 두 번 반한다는 골방 칼국수.

 

 

진국의 첫 번째 승부처를 보는데, ‘골방육수’는 참소라를 선두로 전복, 굴, 알 홍합, 알바지락 등 바다향이 가득한 해산물이 총출동한다.

참소라를 고소한 참기름에 달달 볶아 비린내를 완벽하게 제거해주고, 여기에 진한 풍미를 가지고 있는 전복내장, 참소라 내장을 갈아 만들어준 ‘내장소스’를 넣어준다고 한다.

 

 

또한 깊고 진한 디포리 육수와 합쳐져 바다를 통째로 담은 진한 골방육수가 완성된다.

 

 

골방칼국수의 맛의 비밀은 엄청난 내공과 정성이 들어가 탄생한 쫄깃탱글한 치자 면발로 염증 완화와 간기능, 기관지 향상에 좋은 치자로 반죽 물을 만들어 면발을 뽑았다.

 

 

면발의 반죽 물은 반드시 염도 0.9로 맞추는 게 칼국수 면발의 철칙으로 짜지도 싱겁지도 않으면서도 차자향이 은은하게 풍기는 맛이 일품이라 한다.

 

 

국수왕이 선보이는 두 번째 맛은 수제만두 전골도 빼놓을 수 없는 별미 중에 별미로 돼지껍데기와 한약재를 5시간 동안 끓여 만든 ‘수제 한방콜라겐’을 넣고 빚는다는 국수왕표 수제만두가 독보적인 육즙의 만두와 칼칼하고 얼큰한 맛의 신세계의 맛을 선사하며 골방칼국수와 수제만두전골의 환상적인 맛을 느껴본다.

 

 

[종로제면소]

주소 : 충남 천안시 서북구 불당 21로 37-12

전화번호 : 041-563-9288