<생방송 오늘 저녁>장흥 매산 매생이와 김장아찌 주문 문의, 호두나무 부부의 밥상, 특명 매산을 찾아라, 우리집 삼시세끼 민병기 배상렬 부부 산청애호두농장, 건강밥상, 호두타락죽 호두마..

티스토리 뷰

카테고리 없음

꿀이꿀이 2021. 12. 30. 18:10

토니정의 어디가요?

매산을 찾아라

전라남도 장흥군을 찾아 떠나 매산을 찾으로 간 곳에서 특이한 음식을 발견하게 되는데, 그 정체는 바로 김장아찌이다.

김은 장흥 특산물로 김으로 만들 수 있는 메뉴를 고민하다 만들었다고 하는 김장아찌다.

김은 물에 닿으면 풀어지는 특성 때문에 김을 연구하다 버린 김만도 한 트럭일 것이란다. 수분을 제거하기 위하여 간장에 넣은 채소는 모두 말라고 갈아서 사용하는 것이 포인트라고 한다.

김장아찌는 짭쪼름하고 쫄깃하여 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로 입맛을 사로잡았다

매산이라는 힌트로 도착한 어촌마을에서 찾은 정체는 바로 매생이란다.

매생이는 겨울철 별미로 손꼽히며 매생이는 12월~2월 제철을 맞아 맛과 영양이 최고라고, 대나무 발에 붙은 매생이를 일일이 손으로 훑어서 수확해야 하므로 손이 많이 가고 깨끗하게 씻어 불순물을 제거해주면 된다고 한다.

매생이도 수확하고 매생이 요리까지 2022년 새해를 맞아 매생이 떡국을 토니정과 함께 맛본다.

주소 : 전라남도 장흥군 장흥읍 토요시장 1길 53

전화번호 : 0507-1361-0692

주소 : 잔라남도 장흥군 대덕읍 내저매생이1길 110

전화번호 : 0507-1486-8501

경상남도 산청군에서 모든 식재료를 직접 농사를 지어 수확해 끼니를 남들어 먹는 민병기(77세) 씨와 배상렬(65세) 부부가 살고 있다.

부부는 귀농 13년 차로 형소 건강식을 선호하는 그들은 직접 산나물을 기르기 시작하여 호두, 취나물, 도라지, 표고버섯 등 그 종류만도 수십 가지를 이른다.

부부는 겨울에도 아침 밥상부터 자연식인 호두와 우유로 만든 ‘호두타락죽’과 함께 말려 놓은 도라지를 물에 불려 오이도라지무침을 먹는 부부이다.

점심이 되면 부부는 국밥을 좋아하는 남편을 위하여 직접 기르고 있는 쥐눈이콩나물과 찬밥을 이용하여 김치콩나물국밥에 호두마늘볶음으로 점심을 먹는다.

이어서 이어지는 저녁밥상으로는 표고버섯밥과 장어배추우거지탕과 취나물조기조림으로 부부의 호랑이 기운이 쑥쑥 샘솟는 자연 속으로 떠나는 건강한 밥상을 만난다.

주소 : 경상남도 산청군 오부면 오동로 616번길 13-2

전화번호 : 010-3957-9425