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<최고의 요리비결> 꼬막콩나물비빔밥, 부지깽이나물
2021.2.16.화요일
[꼬막콩나물비빔밥]
# 재료 : 콩나물 150g, 꼬막 320g, 실파 20g, 밥 210g, 청주1큰술, 소금약간
# 달래장 재료 : 간장 2큰술, 참기름1큰술, 통깨 약간, 고춧가루 1/2큰술, 올리고당1작은술
# 만드는 방법
1. 끓은 물에 청주1큰술, 꼬막320g을 넣어 꼬막 입이 조금 벌어질 때까지 삶아준다.
2. 삶은 꼬막을 건져 내 찬물에 식힌 뒤 꼬막 살을 발라낸다.
3. 끓은 물에 콩나물 150g, 소금약간 넣고 뚜껑을 덮고, 5~6붐 정도 익힌 뒤 찬물에 식혀준다.
4. 달래40g을 다진 뒤 간장2큰술, 고춧가루1/2큰술, 통깨약간, 참기름1큰술, 올리고당1작은술을 섞어 달래장 만든다.
5. 실파 20g을 송송 썰어준다.
6.. 그릇에 밥210g, 콩나물, 꼬막 살을 담고 달래장 실파 얹어주면 완성
[부지깽이나물]
# 재료 : 불린 부지깽이나물500g, 참기름1작은술, 통깨약간
# 양념장 재료 : 물2컵, 식용유2큰술, 국간장2큰술, 참기름1큰술, 멸치액젓2큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕1작은술
# 만드는 방법
1. 끓은 물에 불린 부지깽이나물500g을 넣어 15분 정도 삶아준다.
2. 삶은 부지깽이나물을 찬물에 헹군 뒤 물기를 짠다.
3. 부지깽이나물을 먹기 좋은 크기로 썬 후 국간장2큰술, 다진마늘1큰술, 멸치액젓2큰술, 식용유2큰술, 설탕1작은술을 넣어 밑간한다.
4. 팬에 참기름1큰술을 두르고 부지깽이나물 넣어 볶아준다.
5. 불 2컵 부어 조리다가 뚜껑을 덮고 중불에 뜸 들인다.
6. 참기름1작은술, 통깨약간 넣어 섞어주면 완성