안또네 하우스

626화 가을 바닷속 보물 ! 키조개와 석화 제철 식재료가 풍부한 가을 ! 찬바람이 불면 더욱 알차게 여물어 사람들의 사랑을 받는 음식이 있다. 바로 조개의 왕이라고 불리는 키조개와 탱글탱글 속살이 뽀얀 매력적인 바다의 우유 자연산 석화! 키조개와 석화의 공통점은 양식이 아니라 잠수부와 해녀가 깊은 바다 속으로 들어가 직접 조개를 캐야 한다는 것이다. 키조개와 석화를 채취 할 때 상처 없어야 상품가치가 더 높아 잠수부와 해녀는 조심히 따야한다. 잠수부는 예측하기 힘든 바닷속을 산소 호스 하나만으로 의지해 키조개를 찾아야하는데, 산소 호스가 꼬여 위험천만한 상황이 벌어지기도 한다. 반면 해녀들은 어떤 장비도 없이 맨몸으로 바다에 뛰어드는 해녀들 역시 어떤 위험이 닥칠지 몰라 잠시도 방심할 수 없다. 차갑고..

24시 조두순 출두 D-40 매의 눈으로 관찰하고 신속히 대응하라!!! 조두순 출소 때문에 두려움에 떠는 사람들 사각지대를 없애기 위해 CCTV 확충부터 비상벨까지. 매의 눈으로 관찰하고 신속히 대응하라! [관찰의 눈-조두순 D-40] 지난 1008년, 아동을 대상으로 극악무도한 성범죄를 저지른 조두순. 40일 뒤 그가 다시 세상 밖으로 돌아온다. 출소 후 안산에 거주한다는 사실이 알려줘 안산 시민들의 불안은 최고조에 달한 상태다. 안산시는 경찰과 협력해 특단의 조치를 마련하고 있는 가운데 사각지대 없는 안산시를 만들기 위해 확충된 CCTV개수만 약4000개에. 또한 관제실의 24시간 모니터링과 순찰 인력 확대로 범죄 예방에 집중하고 있고, 버튼 하나로 경찰서 상황실로 신고가 가능한 안전벨의 수시 점검과..

1264회 PD수첩 보험사 유령 의사의 비밀 “딱 당해보니까요. 막말로 보험사는 사기꾼이다. 정부의 허가 받은 사기꾼이다.”-김용선 보험가입자 2019년 4월 17일, 김용선 씨는 광주대구고속도로로 사치 터널에서 연료 부족으로 정차된 차를 발견하고, 평상시 남을 잘 돕는 성격이라 ‘의인상’까지 받은 경력이 있는데 그날도 안전 조치를 취하고 2차 사고를 예방했다. 그런데 김용선 씨가 차량을 밀어 이동시티는 동안 덤프트럭이 김용선 씨를 덮쳤다. 그 사고로 왼쪽 팔과 다리에 심각한 장해를 입어 가입했던 보험사에 보험금을 청구했는데 보험사는 의료자문 의사의 소견서를 근거로 보험금 지급을 거절하고 있다. “근력 등급을 고려할 때 능동적 관절 가동범위 제한은 없을 것” 으로 판단된다는 것이다. 그는 1년 넘게 휠체..

통증의 원인을 찾아라! AK테스트 2020년 11월 3일 밤 9시 20분 방송 채널A 누구나 한 번쯤 겪어봤을 목과 어깨, 허리통증! 통증의 ‘원인’이 무엇인지 모른다면 엉뚱한 치료나 운동을 해서 오히려 통증을 악화시키고, 병을 키울 수 있다. 나는 몸신이다에서는 근육의 반응을 통해 우리 몸의 이상을 찾을 수 있는 방법인 ‘AK 테스트’를 통해 맨손으로 쉽고 빠르게 내 몸의 통증의 원인을 찾아본다. *’AK테스트’란 근육의 반응을 통해서 몸 상태를 알아보는 방법이다. 특정부위의 근육에 힘을 주고 있을 때 몸에 이상이 있는 곳을 자극 하면 뇌가 순간적으로 근육에 주던 힘을 빼버리는 원리이다. 그 원리는 해로운 자극→ 뇌 기능 저하 → 근육을 통제하는 전각세포기능 저하 →신체의 근육 기능 저하 이다. ■목통..

은둔식달- 서울 칼국수의 달인, 부산 꽈배기 달인 [된장 칼국수 달인 을지로 장칼국수 보쌈] 허기숙(여/59 경력 20년) 찬바람이 불기 시작하고 날씨가 쌀쌀해지면, 따끈한 국물이 생각나는데 그중에서도 제일 먼저 떠오르는 음식, 바로 칼국수이다. 20년 넘게 진한 칼국수를 만드는 달인이 있다. 쫄깃하고 오동통한 면발과 구수한 느낌이 드는 국물의 조화. 자꾸만 입속으로 떠먹고 싶어지는 국물의 비밀은 감칠맛 제대로 내는 된장에 있었다. 진하고 구수하게 뽑아낸 육수는 달인의 비법 된장을 넣어 구수함을 극대화 시키는 것이 특징이다. 오랜 시간 한결같이 꾸준히 맛을 유지해온 칼국수의 비법을 찾는다. 칼국수와 하께 나오는 겉절이는 궁합이 너무 잘 맞고 칼국수의 맛을 한층 상승 시켜준다. 한국인이라면 대부분 된장을 ..

기운이 샘솟는 밥상 원 승식 셰프의 한 알의 자연 보약! 가을 대표 건강 식재료 밤과 대추를 알아본다. 고르는 법과, 보관법,, 맛과 건강 잡는 활용 요리까지! 껍질이 술술 까진다. 비법부터 환절기 보약 자연 보약 레시피를 알려준다. (밤의 효능-피부미용, 피로 회복과 면역력을 상승, 숙취해소, 혈관 튼튼) # 밤 고르는 방법 1. 껍질이 구멍 없이 깨끗하고 윤기가 난다. 2. 손으로 들어봤을 때 단단하고 묵직한 밤 3. 물에 넣었을 때 뜨지 않고 가라앉는 밤 # 밤 보관 방법 1. 물로 씻어서 이물질을 제거하고, 소금물에 1시간 정도 담 가준다. (소금물은 맛을 봤을 때 짭짤한 정도가 좋다.) 2. 소금물에 뜨는 밤은 건져내고, 밤응 깨끗하게 씻어 물기 를 제거 한다. 3. 습기가 생기지 않도록 신문지..

기운이 샘솟는 밥상 대공개! 영양가득~~~ 가을의 참맛을 즐기자. 깊은 풍미! 구수한 맛이 가득!!! 임 성근 조리기능장님의 씹을수록 담백하고, 구수한 맛! 시래기의 풍미를 제대로 맛 볼 수 있고 즐길 수 있는 재료 본연의 맛을 살린 한 수는??? 지쳐 있는 가을에 사람들의 입맛을 살리고 원기 회복에 딱 맞는 감칠맛 가득한 시래기 소고기 찜! 시래기의 요리 양념의 비법과 식재료의 비밀을 찾는다. (시래기 밥) 시래기를 삶을 때 생채소는 소금을 넣고 삶지만, 말린 채소를 삶을 때는 소금을 넣지 않고 삶는다. 시래기를 식용 베이킹소다를 반 큰술 넣고 끓기 시작하면 10분간 삶아준다. 특유의 냄새가 나는 시래기는 뚜껑을 닫고 삶으면 속 까지 부드럽게 삶을 수 있다. 물이 식을 때까지 둔다.(이유는 식감이 부드..

여수밥상 갈치야, 광주 병풍도 왕새우 구판장을 가다. 2MC가 진행하는 지붕 없는 식탁에서는 오늘 첫 번째 맛 집 장소는 밤바다가 생각나는 곳 바로 여수. 맛의 고장 여수에 있는 ‘여수밥상 갈치야’다. 30년 전통의 맛 집으로 여수에서는 유명한 곳이라 한다. 나무 화덕에서 명태머리 , 무, 양파 등등을 넣고 진하게 무려12시간을 끓인 이 집만의 육수 비법이 있는 곳이다. 정성이 가득한 밥상을 생각하는 MC들은 먹기도 전에 벌써 입에서 군침이 돈다. 사장님의 손을 잡고 식당 안으로 들어서는 순간 겉보기와는 식당 실내는 고급스러운 분위기에 꼭 레스토랑처럼 보여 진다. 이어서 지붕 없는 곳인 여수 바다가 보이는 탁 트인 뒷 뜰을 보고 또 한 번 그 분위기에 감탄한다. 메인 요리와 함께 나오는 기본 밑반찬의 종..

마포 삼겹살 맛 집 용강동 구이마당 마포 구이마당 삼겹살집은 마포역에서 가까운 마포역 먹거리 촌에 위치하고, 퇴근 시간이 되면 여기를 찾는 사람들이 많은 곳으로 굉장히 유명하다. 다시금 찾아온 냉동 삼겹살. 레트로 열풍의 주인공인 냉동삼겹살과 고사리, 미나리, 파김치 조합의 먹방을 보여준다. 이곳의 파김치가 리필 된다는 말에 먹방 MC들은 감격한 모습을 보였다한다. 이 식당만의 별미인 파냉면을 맛본 이상민은 “파김치가 맛을 장악 했어”라고 말하며 탄성을 자아낸다. 요즘 대부분 사람들은 냉동 삼겹살이 냄새가 나고, 맛이 떨어진다고 생각하는데 전혀 그렇지 않다. 용강동 삼겹살은 그런 편견을 깬 맛 집이다. 가격은 낮추고 품질은 높여 더욱 신선하고 깔끔한 음식을 손님들께 내어드린다는 구이마당! 주방장님이 직접..

뼈해장국-경복궁 맛 집 할매집, 평일 60그릇 한정 맛 집 2020년 10월 30일 한정메뉴 특집으로 뼈해장국 집이 소개됐다. 일찍 가야만 맛 볼 수 있는 한정 메뉴 특집 “단골손님에게만 허락된 한 그릇의 식사” 맛을 지키기 위해 항상 일정한 양만 판매하는 곳. 평일 점심시간에만 60그릇 한정으로 맛 볼 수 뼈해장국. 할매집에 뼈해장국을 먹으러 갔는데 메뉴판에는 뼈해장국이란 단어는 없다. 아는 사람만이 시켜 먹을 수 있는 특대 사이즈의 엄청난 뼈해장국이 나타난다. 2017년부터 2018, 2019, 2020년 계속 미쉐린 가이드 빕구르망에 소개된 집이다. 그 내용을 옮기면 ‘2017년부터 문경자 할머니가 내자동에서 창업한 후 2006년에 현재 위치로 이전 여타 다른 곳과는 달리 고춧가루로 매운 맛을 내기..